مِمَّ يُصنَع الخردل؟ وما أنواعه الشائعة؟
يُعتبر الخردل من التوابل التي يُحبُّها الجميع! إذا كنتم ذواقين فمن المؤكد أنكم تُحبّونه، وأنتم بالتأكيد تُحبون استخدامه في الأطباق المُفضَّلة لديكم. وأهم ما يُميز هذه الصلصة اللذيذة هو أن حبكم لها سوف يزيد لأنّها متعددة الاستخدامات وأيضًا لأنّها تضيف مذاقًا خاصًّا إلى العديد من الأطعمة المُفضَّلة لديكم. ويُستخدم الخردل صلصة تتبيل للطعام، وأيضًا تتبيلة للسلطة، وبالطبع أيضًا صلصة لتغميس البطاطس المقلية والناجتس وغيرها من المأكولات..
مِمَّ يُصنع الخردل؟
هناك العديد من أنواع الخردل لكن أصلها جميعًا يعود إلى نبات واحد في عائلة البراسيكا. ونجد عادةً هذه الأنواع الثلاثة من البذور: بيضاء (أحيانًا بيضاء مصفّرة أو صفراء) وبنية وسوداء. ويكون مذاق الألوان الفاتحة حادًّا أقلّ بالمقارنة مع مذاق اللونين البني والأسود القوي والحادّ أكثر. ويتكوّن معظم الخردل من بذور الخردل البيضاء وبعضها من مزيج من النوعين. ويتم تحضير الخردل البني الحار من أميريكان جاردن من بذور الخردل البنية اللذيذة والغنية والحارَّة التي تمنح هذه الصلصلة الطعم والقوام المميزَين.
ما هي بعض أنواع الخردل الشائعة؟
الكلاسيكي – الخردل الأصفر
الخردل الأصفر هو أكثر أنواع الخردل شيوعًا، ويُعرف أيضًا باسم خردل بول بارك أميريكان، ويأتي لونه الأصفر من الكركم، وهو مصنوع من بذور الخردل البيضاء. وهذا الخردل غير حارّ لكن طعمه مميز.
محبوب القلوب – خردل ديجون
تعود جذور خردل ديجون إلى فرنسا، ويعرف أيضًا باسم الخردل الفرنسي. ويختلف لون خردل ديجون عن أنواع الخردل الأخرى. فمن المعروف أن هذا النوع لونه أصفر باهت بعكس الخردل الأصفر اللامع الذي اعتدنا رؤيته.
الفريد من نوعه – خردل إنكليزي
ويُستخدم الخردل الإنكليزي في شكله المسحوق في أغلب الأحيان، لكن يمكن خلطه بالماء حتى يصل إلى أفضل قوام له، إذ يمكن استخدامه صلصةً. وهذا النوع مصنوع من بذور الخردل البيضاء ومن المعروف أن طعمه غير لاذع.
الريفي – خردل الحبوب الكاملة
هذا النوع من الخردل خشن بطبيعته، وهو مصنوع من مزيج من البذور الكاملة والمطحونة ما يمنحه قوامًا مختلفًا.
لدى أميريكان جاردن مجموعة متنوعة من صلصات الخردل تتراوح من الخردل العادي إلى الخردل الحار. وصُنع الخردل البني الحار من أميريكان جاردن من بذور بنية داكنة باب أوّل عالية الجودة، ويشكّل إضافة ممتازة إلى البسطرمة ولحم البقر المشوي ومجموعة واسعة من المأكولات العالمية. ويزيد أيضًا ثراء نكهة الهوت دوغ والسندوتشات والبرغر والناجتس بفضل نكهته القوية وقوامه الخشن.
