يقال إن هناك 3 قواعد أساسية لتصبحي خبيرة بالباربكيو: الصبر، المزاولة والمرونة! لهذا، في المرّة القادمة عندما تخططين للإجتماع مع العائلة، تذكّري تجنّب الأخطاء التالية:
1. انتظار اللحم ليسخن:
السماح لقطع الستيك أن تسخن على درجة حرارة الغرفة بعد تتبيلها بصلصة الباربكيو وقبل الشواء سيؤدي إلى طهي اللحم بسرعة ما يساعد على خسارة عصائره الشهيّة.
تذكّري إخراج اللحم من الثلاجة مباشرة قبل وضعه على الشواية. نصيحة: يمكنك استخدام بقايا الستيك لتحضير سلطة ستيك اللحم. جرّبيها
2. المبالغة بدهن الزيوت:
هذه المرحلة ستتركك مع دهون محروقة على السطح حتى قبل إضافة الطعام. عوضاً عن ذلك، تبّلي طعامك قبل الشواء للحصول على أفضل النتائج. جرّبي من بين تتبيلات الدجاج المشوي من أميريكان جاردن الوصفة التي تفضلينها. ستبقى بالنسبة لنا تتبيلة الخردل الغنية بصلصة الخردل من أميريكان جاردن المفضلة لدينا.
3. إستخدام الحرارة المباشرة في شوايات الفحم:
الحرارة المباشرة ستبدأ بحرق الطبقة الخارجية للطعام حتى قبل بلوغ وسطه. بهذه الطريقة، ستحصلين على طبقة خارجية محروقة ووسط نيء. عوضاً عن ذلك، تجنّبي الحرارة المباشرة: حرّكي الفحم إلى جانب واحد من الشواية واستخدمي الجانب الثاني لطهي كباب دجاج تيكا على طريقتنا.
4. تناول الطعام مباشرةً:
هل أنت دائماً في عجلة لتناول الستيك فور رفعه عن الشواية؟ هذا أيضاً خطأ شائع يجب تجنّبه لسبب بسيط وهو أن عصائر الستيك تتحرّك خلال الطهي وتبقى في وسط اللحم. إذا قطّعت الستيك مباشرةً، ستخسرين هذه العصائر وبالتالي طراوة اللحم. عوضاً عن ذلك، إنتظري 3-5 دقائق قبل تقطيع الستيك. قدّمي الستيك مع شرائح البطاطس وصلصة المايونيز من أميريكان جاردن.
لتجربة باربكيو أفضل، تعلّمي كيفيّة تنظيف وصيانة الشواية.
