إنّ تجهيز الباربكيو وتحضير المشاوي لا يخلو من بعض التحديات، رغم سهولته في الظاهر. هناك العديد من التفاصيل الصغيرة التي تحتاجون إلى النظر فيها عند شواء اللحم ، والأهم من ذلك هو قطع الشواء المختلفة: قطع معينة مناسبة للشوي بشكل أفضل من غيرها. ما هي أفضل قطع اللحم للشواء؟ دعونا نكتشف معا!
1- الوسط (بيت الكلاوي)
يقع هذا الجزء على ظهر جسم الحيوان وراء الضلع أو ما يسمى بالريش ويشتهر بطراوته. هو الأكثر مبيعاً في السوق ويقسم إلى قطع ستيك عديدة، أهمها البيف التندرلوين, الانتركوت, الستيك و لحم الخاصرة. لنكهة لذيذة عند الشوي، تبلوها جيداً وانقعوها لليلة كاملة. استخدموا التندرلوين لتحضير ستيك مشوي بصلصة الفطر.
2- لحم الكتف
هذا الجزء قريب من الرقبة ويحتوي على أنسجة متداخلة مع العظام والكولاجين ما يجعله قاسياً ومطاطياً. على الرغم من قوامها، إلا أن هذه القطعة رائعة الطعم عند الشوي في الخارج. يمكنكم أن تجعلوا قطع اللحم أكثر طراوة من خلال نقعها لليلة كاملة بالتتبيلة في الثلاجة. يستخدم هذا القسم لتحضير اللحم المفروم وهو مثالي لاعداد هذه الوصفة الشهية من برجر اللحم.
3- الضلع أو الريش
يعتبر الضلع من أفضل القطع، فهو طري نسبياً وطعمه غني. لأفضل نتائج عند الشواء ونكهة رائعة، افركوه بالزيت، الثوم واكليل الجبل. هذا القسم لا يحتاج إلى النقع لوقت طويل. من المعروف أن قطع اللحم البقري في الضلوع يُقدم على أنه شرائح لحم ريب اي ستيك أو يُعرف أيضًا باسم انتركوت ، وهو واحد من أكثر أطباق اللحوم شعبية في العالم. اقرؤوا وصفات الشواء الخاصة بنا واكتشفوا كيفية تحضير ريش اللحم البقري المشوي أو أضلاع اللحم البقري المدخن في المنزل.
4- الجنب (هبرة البطن)
كما يشير اسمها، تقع هذه القطعة في أسفل الجسم عند البطن وتحت الضلع. تحتوي على كمية كبيرة من الدهون وهي قاسية قليلاً. انقعوها في التتبيلة لليلة كاملة لجعلها أكثر طراوة! تعتبر شريحة لحم الخاصرة المشوي الخيار الأمثل لعشاء لذيذ لكم ولعائلتكم. يمكنكم إضافة عدد من الأطباق الجانبية مع لحم الخاصرة، مثل الهليون على البخار والبطاطس المهروسة إلى البطاطا المقلية والسلطة.
