هل تعانون من صعوبة لف ورق العنب؟ لا تقلقوا، فكل ما أنتم بحاجة إليه هو القليل من التمرين، بخاصة إذا كنتم مبتدئين في المطبخ! ولأن هذا الطبق شديد الأهمية في المطبخ العربي، فلا بد من تعلم كيفية لف ورق العنب على أصوله. لذا، فلنكتشف سوية الطريقة الصحيحة لإعداد هذه اللفائف بشكل مثالي!
الخطوة الأولى: حضروا الأوراق للحشي
إن استخدام ورق العنب من أميريكان جاردن يعطي هذا الطبق طعماً لذيذاً لا مثيل له! لستم بحاجة إلى غسلها، يكفي تفكيك الأوراق عن بعضها ومدها كل على حدة على وجهها، أي وضع الجهة الناعمة اللماعة للأسفل. اتركوا الجهة النافرة والخشنة للحشي. افتحوها جيداً وأزيلوا عنق كل ورقة في حال وجدت.
الخطوة الثانية: اختاروا الحشوة
تتعدد طريقة عمل طبق ورق العنب؛ فيمكنكم إما تحضير الورق عنب باللحمة كطبق رئيسي أو تقديمه كمبقلات على مائدة المازات، مثل ورق العنب بالفرن أو ورق العنب بالزيت (يالنجي) – طبق نباتي بإمتياز خال من اللحم.
الخطوة الثالثة: احشوا الأوراق
إستخدموا ملعقة لوضع القليل من الحشوة في الجزء السفلي من الورقة، إلى جانب العنق. لا تكثروا من الكمية لأن حبات الأرز تنتفخ خلال الطهي، لذا ضعوا كمية كافية بحسب حجم الورقة.
الخطوة الرابعة: لفوا ورق العنب
إطووا القسم السفلي من الورقة نحو الوسط، ثمّ اثنوا الجهتين اليمنى واليسرى لتغطي الحشوة بالكامل. لفّوا من الأسفل باتجاه الأعلى، مع الضغط على القطعة لتحصلوا على شكل مثالي.
والآن ما عليكم سوى صف الأوراق على شكل طبقات في قدر والبدء بالطهي!
