ليس هناك متعة تضاهي جمعات العائلة حول الباربكيو في نهاية الاسبوع. ولتحصلوا على النكهة المثالية للحوم والدجاج، لا بد من أن تتقنوا تحضير التتبيلة. اتبعوا هذه الخطوات لنتائج مثالية في كل مرة!
1- تتبيلة اللحم
إن التتبيلة تضفي طعماً مميزاً للحم وتجعله أكثر طرواة. لذا، في حال كنتم تخططون القيام بحفلة شواء، حضروا اللحم مسبقاً قبل يوم أو في الصباح الباكر. يمكنكم أن تنقعوا قطع اللحم الكبيرة مثل الستيك والريش حتى 24 ساعة؛ أما القطع الأصغر فتحتاج لوقت أقصر.
تتألف أبرز التتبيلات من 3 مكونات: زيت، مكون حمضي (عصير ليمون حامض، خل…) وبهارات. لكن يمكنكم طبعاً استخدام مكونات أخرى مثل الفواكه: جربوا فاكهة الكيوي مثلاً كمليّن للحم.
احفظوا المزيج في أكياس نيلون أو في أوعية بلاستيكية محكمة الاغلاق حتى يمتص اللحم التتبيلة جيداً.
وما إن تجهز كل تحضيرات الباربكيو، ابدأوا بالشوي!
2- تتبيلة الدجاج
هناك فوارق بسيطة بين تتبيلة اللحم وتتبيلة الدجاج، فالدجاج يمكن نقعه كاملاً أو مقطعاً ولكن لتسهيل امتصاص التتبيلة يمكنكم إما شكّ الدجاج بشوكة أو صنع شقوقا على سطحه. كذلك يمكنكم إزالة الجلد أو تركه.
من الفوارق أيضاً مدة النقع، فيمكنكم أن تنقعوا الدجاج حتى يومين في الثلاجة.
أما بالنسبة لمكونات التتبيلة، فتماماً مثل اللحم، تتألف من 3 مكونات أساسية أي الزيت، المكون الحمضي والبهارات. ولكن المكون الحمضي يمكن أن يجعل الدجاج قاسياً، لذا يجب استخدام عصير الليمون الحامض أو الخل بكميات قليلة.
إلى جانب هذه المكونات، يمكنكم إضافة اللبن الزبادي الذي يستخدم بكثرة لتتبيل الدجاج في المطبخين الهندي والشرق أوسطي. جربوا وصفة الشيش طاووق من موقعنا.
وأنتم، ما هي المكونات التي تستخدمونها لتتبيل اللحم والدجاج؟ شاركونا آراءكم في خانة التعليقات!
