من يستطيع مقاومة رائحة اللحم المشوي وطعمه عندما يكون محضرًا على أصوله؟ فإلى جانب النكهة الشهية التي تضيفها البهارات والتوابل إلى أطباقكم، تساعد أيضًا على ترطيب اللحم وزيادة طراوته وعصارته. ويتطلب كل صنف من اللحوم نوعًا مختلفًا من البهارات والتوابل، لذلك اكتشفوا نكهات جديدة باستخدام الأنواع المختلفة من التوابل والأعشاب. ثمّ باشروا بالشوي وأضيفوا الكمية المناسبة من البهارات، فبذلك تكونون قد حضّرتم طبقًا لا يُنسى! في ما يلي بعض النصائح التي يجب أن تتذكروها لإتقان فن تتبيل اللحوم!
1- اختبروا النكهات حتى تحصلوا على الخلطة المثالية!
قد يصعُب عليكم اختيار البهارات والتوابل المناسبة للحوم، ولن يساعدكم في هذه المهمة إلا اختبار تذوّق النكهات المختلفة. لكن قبل أن تبدأوا، من المهم أن تعرفوا أن كل نوع لحم يتطلب مجموعة محددة من البهارات والتوابل والأعشاب. مثلًا، تبرز نكهة لحم البقر مع الريحان والكمون وإكليل الجبل والصعتر، أما لحم الخروف فيطيب طعمه مع القرفة والقصعين والنعنع، بينما يصبح لحم العجل أشهى مع ورق الغار والفلفل الأسود والشبت والزعفران. والآن حان دوركم لتحضير خلطتكم!
2- لا تكثروا من البهارات والتوابل والأعشاب
اقرأوا الوصفة جيدًا قبل أن تتبّلوا اللحم لكي تستخدموا الكميات المناسبة. وفي حال كنتم تحضِّرون لحم الخروف المشوي من دون الاعتماد على وصفة معيّنة، ابدأوا دائمًا بكميات قليلة من البهارات والتوابل لأنّ من السهل دائمًا إضافة المزيد من البهارات لكن التخلص من الكمية الزائدة صعب.
3- استخدموا أكثر من مكوّن
إن تتبيل اللحم أساسي لابتكار طعمات جديدة، لذا من المهم تجنّب الإفراط في استخدام أحد المكوّنات كي لا يطغو طعمه على نكهة اللحم. مثلًا، إن نكهة الثوم قوية، لذا استخدموه باعتدال مع مكوّنات أخرى لتحقّقوا توازنًا مثاليًا في الطعم.
4- ا اختاروا الطريقة المناسبة لنقع اللحم
عند تتبيلكم اللحم، يمكنكم إما ان تنقعوه في كيس بلاستيكي أو في وعاء محكم الإغلاق. والأهم من ذلك، يجب أن تبقوا اللحم منقوعًا في التتبيلة لبضع ساعات حتى يتشرّب كل النكهات. وستضمن هذه الخطوة لكم الطعم المثالي الذي تبحثون عنه!
