ثاني أهم شيء في المطبخ بعد أواني الطهي هي السكاكين. فيمكنكم عن طريق السكاكين التحكم في مقادير الأكل، الكميات المطلوبه لطهي الطعام و العديد من المهام الأخري. حتي أن الطباخين في المطاعم الكبري لا يعملون الا بدون سكاكينهم الخاصه و هذا دليل علي اهميتها في تقطيع الطعام. تعالوا نتعرف معا علي بعض النصائح التي سوف تساعدكم في المطبخ بإستخدام السكين.
1- نظافة السكين تطول من عمرها
السكين النظيف و الجاف قد يجعل السكينة تعمر أكثر معكم. تأكدوا بأن السكينة نظيفه طوال الوقت للحفاظ عليها من تكون البكتريا و بقايا الطعام. كما يجب عليكم الحفاظ عليها جافه حيث أن السكينة المبتله دائما قد تؤدي الي الصدأ.
2-لا تحتفظ بالسكين في جراب مصنوع من الجلد
من الافضل ان تخزنوا السكاكين في أماكن بها تهويه جيده و إبتعدوا عن الجرابات المصنوعه من الجلد، حيث أن ترك السكين في هذا النوع من الجرابات لمدة طويله قد يؤدي الي تراكم الزيوت علي السكين مما يسرع عملية الصدأ عليها.
3-تفتيت الطعام
هذه الطريقة تتناسب أكثر مع الثوم. أولا يجب تقطيع الثوم الي قطع صغيرة، ثم بجانب السكين إضغطوا علي هذة القطع الصغيره فيتم فرم الثوم و يقوم بإخراج العصاره الموجوده بداخله. هذه العملية ستسهل عليكم طهي الثوم و سوف تعطي الطعام نكهة خاصة.
4- حدة السكين
معظم السكاكين التي نستخدمها لا تكون حادة من الجزء الأمامي، و هذا يرجع لإستخدامنا السكين بكثرة للجزء الامامي مما يجعل حدته تقل. لذا عليكم إستخدام الجزء الذي في منتصف السكين حيث أنه أكثر حدة.
5- الإستخدام المناسب للأداة المناسبة
إذا كنتم تستخدموا السكين العادي في تقطيع الطعام فلا تستخدموه في قطع الأطعمه السميكه مثل البطيخ أو اللحم. هذا قد يؤدي الي فقد السكين حدتها بل و قد تنكسر منكم إذا تم الضغط عليها في تقطيع مثل هذه الاطعمة.
شاركوا معنا الطرق التي تستخدموها للحفاظ علي سكاكين مطبخكم.
